Les farcis

 

© www.tourism83.com

Les farcis, croyez moi c'est un délice. Ma grand mère était la reine des farcis provençaux. Même si on peut les faire avec tous les légumes, les vrais, ceux de ma grand mère, comportaient seulement des tomates et des courgettes .

Chaud, ce plat peut être servi après les entrées. Il peut devenir alors un plat unique. Froid, il est souvent servi comme entrée.

 


 
Le plat de farcis
© www.tourism83.com

 

Ingrédients

 

Pour 5 personnes :

Recette typique
Préparation : 35 mn
cuission : 45 mn
Difficulté : moyenne

4 tomates, 4 courgettes, 2 poivrons, 2 aubergines
4 oignons, 3 gousses d'ail
150 grammes de chair à saucisses
150 grammes de viande achée
Persil et mie de pain (3 tranches) ou biscottes. 1 oeuf.

  Préparation des légumes :
 
Retirez les pépins des aubergines et des poivrons.
Coupez les tomates et les courgettes en deux parties et videz les (utilisez une cuillère à café).
Ebouillantez les oignons pelés dans une eau salée pendant 10 minutes.
Coupez les oignons en deux et videz les.

  Remarques :
 

Coupez les légumes aux trois-quarts de leur hauteur, de manière à les vider facilement et à les remplir de farce. La partie supérieure du légume ( tomate, oignon, ou courgette ) servira de chapeau pour recouvrir la farce.
Certaines personnes utilisent aussi la pomme de terre comme farci ! Pourquoi pas...

Les farcis sont meilleurs réchauffés !

  Préparation de la farce :
 
Faites chauffer dans une poêle 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive.
Faites revenir le reste des oignons et des tomates avec les 3 gousses d'ail.
Les gousses d'ail seront préalablement coupées en petits morceaux.
Ajoutez 150 grammes de chair à saucisse.
Ajoutez 150 grammes de viande hachée.
Remuez le tout pour bien mélanger les différents ingrédients.
Ajouter 3 cuillerées à soupe de persil moulu.
Rajouter la mie de pain (3 tranche de mie de pain, ou de biscottes), un oeuf.
Sel, poivre et remuez le tout.
Tassez votre farce dans les légumes.
Déposez les légumes dans un plat, et placez le 45 minutes dans votre four à thermostat 150°

 

 
 
  Présentation du plat :
 


Présentez le plat à la sortie du four.
Les farcis peuvent aussi accompagner agréablement une viande ou une baube.

 

© www.tourism83.com


Pour nous écrire : info@tourism83.com
© Augier Claude Multimedia - Octobre 2001