La salade Niçoise

La ville de Nice a donné son nom à cette entrée. Vous l'a trouverez maintenant dans tous les restaurants français. C'est la salade traditionnelle du comté de Nice, mais aussi de toute la région Provence Alpes Cote d'Azur.

Bien sur, selon les endroits où on la prépare, les ingrédients varient. Mais elle reste traditionnellement à base d'anchois et de tomates.

Simple, elle représente lla tradition, et la convivialité.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

12 filets d'anchois
4 oeufs durs
8 tomates fermes
4 oignons frais et une gousse d'ail
2 poivrons verts.
1 comcombre
4 artichauds
des olives noires, du basilic, du jus de citron, sel, poivre, huile d'olive.

Nettoyez bien tous vos légumes.
Coupez vos tomates en quatier
Coupez les oeufs durs en rondelles.
Epépinez les poivrons, coupez les en rondelles.
Coupez les filets d'anchois en deux morceaux sur leurs longueurs.
Pelez les oignons et coupez les en morceaux.
Otez les feuilles des artichauds et le foin. Coupez les en morceaux.
Pelez le comcombre et coupez le en rondelles.

Vous pouvez selon votre gout, arroser les artichauds avec votre jus de citron.
Traditionnelement, sans vinaigre, vous pouve rajouter selon votre gout, quelques gouttes.
Si vous ajoutez du thon, supprimez les anchois.

Versez le comcombre, les oignons, les artichauds, les poivrons, les anchois, et les olives noires.
Coupez le basilic en fines lamelles, mélagez le avec l'huile d'olive dans un ramequin.
Salez et poivrez.
Versez la sauce dans votre saladier.
Rajoutez les tomates et arrosez le tout d'un peu d'huile d'olive.

Mélangez la préparation.
Ajoutez les quartiers d'oeufs.
Placez le tout au frais quelques minutes.

Présentez votre salade dans un plat (saladier) traditionnel provençal.
Disposez les anchois et les oeufs durs harmonieusement.